padellata di patate e carciofi con stracotto di manzo

adoro lo stracotto, soprattutto quello bello venato tipo il cappello di prete e appena posso lo preparo molto volentieri.. piace sempre  a tutta la famiglia soprattutto accompagnato da della verdura brasata.
oggi non avendo molto tempo, ho voluto preparare sia le verdure che la carne, nella pentola a pressione.


ingredienti:
per lo stracotto: un pezzo di muscolo di manzo , meglio se venato sedano carota e cipolla 1 chiodo di garofano 4/5 bacche di ginepro 1 foglia di alloro pepe in grani vino rosso brodo vegetale sale e pepe olio extravergine un noce di burro
contorno: patate carciofi aglio  prezzemolo olio extravergine brodo vegetale sale e pepe  q.b.

la sera precedente mettere a marinare la carne con il vino rosso , sedano carota e cipolla e le spezie.
****** per entrambe le  preparazioni  ho utilizzato la pentola a pressione
in una pentola  mettere un pezzo di burro e un giro di olio, e far  rosolare il pezzo di carne; scolare le verdure   che abbiamo utilizzato per la marinatura e aggiungerle accanto alla carne, con  mezzo bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di brodo vegetale e  le spezie (di nuove - non quelle che abbiamo utilizzato per la marinatura) , chiudere la pentola a pressione e al suo fischio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 30 minuti. terminata la cottura trasferire la carne in un piatto da portata e preparare la pentola a pressione per cucinare le verdure.
tagliare a tocchi le patate e in 4 i carciofi (puliti e privati della barba ). nella pentola a pressione  mettere olio,  una fesa di aglio, adagiare le patate e i carciofi , prezzemolo tagliato  grossolanamente, e aggiungere un dito di brodo vegetale, regolare di sale e pepe (poco perchè questo tipo di cottura, esalta moltissimo i sapori); chiudere la pentola a pressione e al suo fischio abbassare la fiamma e continuare  per 8 minuti.
affettare la carne, che nel frattempo si sarà intiepidita, e impiattare con le verdure; a parte mettere a tavola il sughetto di cottura della carne passato nel mixer.
 questo è davvero un piatto molto semplice da fare, ma vi posso assicurare che è molto gustoso... provatelo e fatemi sapere!
ciao e alla prossima!