La ricetta è la sua, trovata qui, e lei è Antonella Pagliaroli. Brava e bella.
La prima volta che feci questa ricetta non trovai il salmone e usai il tonno fresco. Ottimo. Oggi invece al banco del pesce c'era tantissimo salmone ed ho pensato di rifarla visto che a casa era piaciuta molto questa ricetta. Ho cambiato le verdure però, anziché il finocchio ho messo i carciofi.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di salmone fresco
6 carciofi belli e grossi
2 cipolle rosse
una manciata di pepe rosa
la buccia grattugiata di un limone
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
Procedimento
Togliete dai carciofi le foglie esterne dure e i gambi. Tagliate i carciofi in quattro spicchi e pelate i gambi tagliandoli a dadini. Sbucciate le cipolle e affettatele. Mettete in una padella l'olio, la cipolla ed i carciofi con i gambi. Lasciate cuocere. Quando vedete che il tutto è quasi cotto aggiungete il salmone che avrete lavato.
Lasciate cuocere 5 minuti, non troppo comunque altrimenti diventerà stoppaccioso.
Aggiungete la buccia del limone grattugiata, il pepe ed il sale. Finite di cuocere e servite caldo.
Antonella ha cotto il suo salmone in forno, io l'ho cotto sul fuoco del fornello.
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