Padellata di zucca, castagne e scalogni.

Ingredienti: per 4 persone

800 g di polpa di zucca
200 g di castagne
4 scalogni
timo
olio extravergine di oliva
sale

Il betacarotene presente nella zucca ha proprietà preventive nei confronti dell'insorgere di diverse patologie; da non sottovalutare i benefici che derivano dalla sua capacità di contrastare i radicali liberi, sostanze altamente pericolose per il nostro organismo. Ma il betacarotene ha anche altre proprietà: protegge il sistema circolatorio, è antinfiammatorio e, grazie alle sue proprietà antiossidanti, rappresenta un ottimo alleato nel rallentare l'invecchiamento delle cellule del corpo umano.

 

Preparazione: 25’

Cottura: 25’

• Incidete con un coltellino i gusci delle castagne effettuando un taglio poco profondo lungo 1 cm.
• Raccogliete le castagne nell’apposita padella forata e fatele cuocere alla brace o sul fornello per circa 15 minuti.
• In alternativa, potete far cuocere le castagne in una teglia in forno a 220 °C per 20 minuti.
• Nel frattempo mondate gli scalogni, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
• Riducete la zucca a pezzi regolari; sgusciate le castagne privandole anche della pellicola che le riveste.
• Fate scaldare 2 cucchiai di olio e altrettanta acqua in una padella, quindi unitevi gli scalogni e lasciateli ammorbidire per circa 5 minuti.
• Aggiungete la zucca e qualche rametto di timo, poi salate e fate cuocere per circa 20 minuti, unendo le caldarroste qualche minuto prima di spegnere la fiamma.
• Mescolate e servite.

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