Paella di pesce

 

Grado di difficoltà: medio-alto

Tempo di preparazione: 25 min. circa

Costo per 4 persone: alto (€ 12 circa)
 

Ingredienti per 4 persone

 500 gr. di riso arborio

250 gr. di pisellini novelli precotti

250 gr. di cozze surgelate sgusciate

500 gr. di calamaretti

8/10 gamberoni

8 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di passata di pomodoro

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino piccante

2 bustine di zafferano in polvere

sale e pepe nero q.b.

Preparazione

 In una "paellera" versare l'olio e farvi soffriggere la cipolla tagliata a fettine e gli spicchi d'aglio puliti, eliminarli appena dorati, aggiungere i pisellini precotti, le cozze sgusciate, i calamaretti, già puliti e ridotti ad anelli, ed i gamberoni, precedentemente sbollentati e privati del guscio, lasciare cuocere a fuoco medio fino a cottura di molluschi e crostacei; aggiungere, il riso arborio e tostarlo per alcuni minuti, poi è la volta delle 2 bustine di zafferano in polvere, il sale ed il pepe nero; coprire con del brodo vegetale e lasciar cuocere a fiamma bassa senza mescolare; quando il riso è al dente togliere dal fuoco la paellera e far riposare il tutto per 5 minuti circa; poi servire nei piatti.