Paella Valenciana Vegetariana

Questa ricetta non è altro che la versione vegetariana della Paella Vacenciana che ho postato qualche giorno fà... Lo scorso we ho organiz una cena spagnola con amici... e non potevo mica dimenticarti dei commensali erbivori ;) cosi utilizzando lo stesso identico sistema di quella originale, con qualche piccolissima modifica, ho preparato anche per loro un piatto spagnolo di tutto rispetto e vi assicuro che non aveva nulla da invidiare a quella di carne... veramente ottima!!!!
per 2 (abbondanti) -3 persone
200g di riso originario
600ml di acqua
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 CC di pomodoro pelato
200g di fagiolini piatti
1/2 latta di fagioli bianchi di spagna
1 rametto di rosmarino
1/2 cc di zafferano
1/4 cc di peperoncino
sale
olio evo
Tagliare in 4 parti i fagiolini piatti, i peperoni a tocchetti e tenere da parte.
Sgocciolare i fagioli dalla loro acqua di vegetazione e tenerli da parte.
Nella paelliera riscaldare l olio evo cospargere i bordi di sale e aggiungere le verdure che inizieranno a sfrigolare mescolate accuratemente e lasciate andare per qualche minuto rigirando. Aggiungere i fagioli e continuare la cottura per altri dieci minuti, spostate le verdure sul bordo della padella e versare il pomodoro pelato nel centro, lasciare soffriggere aggiungere lo zafferano il peperoncino e se occorre il sale. Aggiungere l' acqua e il rametto di rosmarino, lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 30 min. quando le verdure saranno tenere, ma non ancora cotte, togliere il rosmarino e alzate la fiamma e fate bollire.
Aggiungete il riso su tutta la superficie della padella e cuocete a fuoco forte per 10 min e a fuoco medio per altri 10 senza mai mescolare. Al termine il riso sarà perfettamente asciutto e cotto, il fondo risulterà leggermente tostato ma piacevole al gusto.
Lasciare riposare 5 min e servire caldo a cucchiaiate.
Cucina Etinica
Spagna (Valencia)