Paglia e fieno ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di pasta paglia e fieno
• 300 g di champignon
• 1 scalogno
• 2 fettine di porcini essiccati
• 2 cucchiai di prosciutto tritato
• 20 g di burro
• 100 g di panna fresca
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
  

Come si prepara

1. Pulite gli champignon lasciando la parte più tenera dei gambi e affettateli. Tritate lo scalogno e soffriggetelo a fuoco dolce nel burro con il prosciutto.
2. Unite gli champignon, fateli insaporire per qualche istante, quindi aggiungete i porcini sbriciolati, salate e cuocete per una decina di minuti. Unite la panna e lasciate sobbollire adagio per qualche minuto. Regolate di sale.
3. Cuocete la pasta, scolatela, conditela e mescolatevi anche il formaggio grattugiato.

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