Pagnotta Integrale Alle Erbette

.... e mi ritrovo a sfornare la pagnotta di Candy Candy, ve le ricordate? Ogni volta che vedevo quegli episodi, non so spiegarne il motivo, ma mi veniva un appetito e una voglia di pane, un po' come le fette di pane di Heidi ^_^ cotte sul fuoco con il formaggio ... troppo buono, e così mi è venuta l'idea, faccio il pane di Candy.


Ingredienti:410 gr farina di segale40 gr farina 01 cucchiaino raso di sale½ cucchiaino rosmarino fresco½ cucchiaimo timo secco1 cucchiaino e ½ lievito di birra secco300 ml acqua tiepida
Per La Superficie:
 20 ml acqua1 pizzico di sale50 gr fiocchi di avena piccoli
Procedimento:Nella planetaria, con il gancio a spirale, unire le farine, il sale, il lievito e versare l’acqua, mentre il gancio è in movimento,  per 4 minuti.

Coprire con un canovaccio e lasciare in luogo caldo per 1 ora.Infarinare il piano di lavoro, riprendere l’impasto, lavorarlo per qualche minuto, ripriegando i lembi su loro stessi a libro, aiutandovi con della farina se si attacca al piano.Io ho fatto fare la seconda lievitazione (30 minuti) nello stampo da plumcake, coperto e messo in luogo caldo.Nel contempo accendere il forno statico a 220°Preparare la bagna per la superficie, miscelando l’acqua e il sale.Una volta raddoppiato il suo volume, spennellare con l’acqua salata e cospargere di fiocchi di avena, incidere con un coltello affilato delle diagonali sulla superficie, infornare a 220° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 200° e terminare la cottura per altri 20 minuti.Sfornare e far freddare su una griglia.

Il pane risulta cotto, se battendolo sulla superficie, suona vuoto.

Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di Panissimo di Barbara , Sandra e LaGreg