Le pakoras o pakoda sono delle frittelle molto cucinate in India e facilmente preparabili anche nella nostra cucina occidentale; basta reperire tutti gli ingredienti necessari ( io acquisto sempre su (ASIA MARKET ) e scegliere come realizzarli.
Infatti gli ingredienti per la pastella sono standard mentre per il ripieno si puo' variare tra carne e verdure.Generalmente nella ricetta originale la pastella è realizzata con:farina di ceciacqua e salesemi di cuminopeperoncino verde piccantegaram masalaassafetida
Io invece ho utilizzato una miscela già pronta di farine e spezie e qualche variante.
Ingredienti per 20 pakoras:pastellamix farine GOGI6 cucchiai di farina di riso acqua q.b.un cucchiaio di saleun cucchiaio di bicarbonato2 cucchiaini di GARAM MASALAPer il ripieno verdure miste fresche.Unire tutti gli ingredienti e preparare una pastella fluida da lasciar riposare per mezzora circa. Nel frattempo ridurre le verdure in piccoli pezzetti, aggiungerle alla pastella e con due cucchiai aiutatevi a formare delle palline da far friggere in olio bollente.Servire calde o tiepide.
vassoio in bamboo ASIA MARKET
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