Palline di pesce con erba cipollina.

Ingredienti: per 4 persone

600 g di filetto di nasello
10 fili di erba cipollina
2 patate di media grandezza bollite
1 tuorlo
la scorza di 1/2 limone
peperoncini essiccati
pangrattato
olio di oliva
sale

Il sapore delicato del nasello lo rende adatto all’alimentazione dei bambini e degli anziani, ai quali viene di solito presentato bollito e accompagnato con maionese o salse a base di pomodoro. Oltre che lesso, il nasello può anche essere cucinato, arrosto, grigliato o, se i pesci sono di taglia piccola, anche fritto. Ecco qualche altro consiglio per cucinarlo in maniera un po’ diversa dal solito.

Preparazione: 25’

Cottura: 20’

• Disponete il filetto di nasello sull’apposita griglietta e fatelo cuocere al vapore per circa 10 minuti o sino a quando sarà pronto, quindi frullatelo fino a ottenere una crema.
• Passate le patate allo schiacciapatate e raccoglietele in una terrina con il pesce.
• Pulite l’erba cipollina con un panno e tagliuzzatela finemente; sbriciolate i peperoncini nella quantità desiderata.
• Tagliate a strisce e poi a pezzetti la scorza del mezzo limone.
• Unite al composto di pesce nella terrina il tuorlo, sale e 1 cucchiaio di olio, quindi mescolate per amalgamare gli ingredienti.
• Raccogliete in un piatto 2 cucchiai di pangrattato, e in un altro l’erba cipollina con il peperoncino e la scorza di limone.
• Formate con il composto di pesce tante palline.
• Passatele prima nel pangrattato, poi nel piatto con l’erba cipollina, quindi disponetele sopra una teglia antiaderente e passatele in forno a 180° C per 10 minuti.
• Trasferitele in un piatto da portata, guarnite a piacere e servite.

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