Pan Bauletto Alla Barbabietola

Oggi utilizzo un ortaggio rosso: la rapa rossa e un sale particolare, quello rosa dell'Himalaya.
Ho usato questo ingrediente una volta, tempo, fa in questo dolce, e ne rimasi entusiasta, non potevo non usarlo anche nel pane, per regalarmi una pagnotta profumata, colorata naturalmente e di una sofficità senza eguali. 

Per quanto riguarda il sale rosa dell'Himalaya è un sale puro, molto antico, ritenuto "oro bianco", è molto ricco di sali minerali, assenti del tutto nel normale sale da cucina. E' molto ricco di ferro, da ciò deriva il suo colore e dal fatto che esso non viene trattato. Difatti è incontaminato quando viene estratto proprio com'era depositato nel suolo migliaia di anni prima.

Il nostro intestino lo assorbe di meno e il suo gusto valorizza i sapori delle pietanze senza coprirli.

Essendo quasi privo di cloruro di sodio, presente invece nel normale sale da cucina,  limita il rischio di ritenzione idrica e di ipertensione, inoltre ha molti altri benefici:

controlla i livelli dell'acqua, promuove l'equilibrio del ph, riduce l'invecchiamento, aiuta l'assimilazione da parte dell'intestino degli alimenti, supporta la respirazione e la circolazione, riduce i crampi, rafforza le ossa, migliora la funzionalità renale, regolarizza il sonno e non ci crederete, ma è anche un afrodiasiaco....capite a me!!!!

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Ebbene? Se vi ho convinti non dovete far altro che provarlo e sfruttarne tutti i suoi benefici naturali. 

In cottura perde il suo bel colore rosso acceso, io non ho aggiunto coloranti artificiali, ma vi assicuro che è una pagnotta molto soffice dalla superficie croccante e dal sapore semi dolce, ideale per accompagnare il salato senza disdegnare il dolce.

Ingredienti:

320 gr farina di farro integrale bio
250 gr farina di kamut bio
200 ml acqua tiepida
3 cucchiaini sciroppo d'agave
2 cucchiai olio evo
100 gr PM attiva (rinfrescata in 4 ore)
4 grsale rosa dell'Himalaya
2 barbabietole piccole
(ho usato le precotte)

Procedimento:

Sciogliere la pm nell'acqua con un cucchiaino di agave e far riposare per 10 minuti.
Unire le farine, il sale, aggiungendo l'olio ed impastando.
Dividere il misto di farine in due parti uguali e due distinti contenitori.
Unire l'altro cucchiaino di agave all'acqua e fare sciogliere.
Unire metà porzione di acqua calda ad uno dei contenitori contenenti le farine, impastare per 5 minuti e lasciare riposare in luogo tiepido per 1 ora.
Centrifugare la barbabietola, aggiungerla al secondo contenitore insieme alla restante acqua.
Impastare per 5 minuti e far riposare coperto in luogo tiepido per 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto bianco impastarlo nuovamente per qualche minuto, facendo pieghe a libro, poi stenderlo seguendo la forma di un rettangolo.
Procedere allo stesso modo per l'impasto alla barbabietola.
Spennellando dell'acqua tiepida sull'impasto bianco fare aderire l'impasto rosso, premendo leggermente.
Arrotolare in seguito i due impasti uniti, inserire in uno stampo rettangolare e lasciar lievitare per un paio di ore in luogo tiepido.
Cuocere il pane a spirale nel forno caldo a 200° per 35-40 minuti.
Sfornare e lasciare stiepidire su una griglia.
Affettarlo il giorno seguente. 
Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di #Panissimo25 di Sandra e Barbara