Pan di spagna

Ingredienti

• 6 uova grandi
• 180 gr. di amido di mais
• 240 gr. di zucchero
• un pizzico di sale

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i rossi con lo zucchero  a lungo (circa 20 minuti), finche’ risutla una crema montatissima e gonfia.

Montare a neve fermissima gli albumi con il pizzico di sale.
Unire ora la maizena ai tuorli montati  e mescolare con una spatola, otterrete un composto piuttosto sodo

Versare il composto di uova sugli albumi.
Mescolare delicamente per amalgamare il tutto, ci vorra’ un pochino dato che il composto di uova non e’ morbidissimo.
Se vi risultasse un po’ duro (dipende dalle uova), ammorbiditelo all’inizio energicamente con un paio di cucchiai degli albumi montati, per poi unire delicatamente il resto.

Versare in una tortiera imburrata e spolverizzata con altro amido.
E mettere in forno a 180 per circa mezz’ora, 35 minuti.