Pan di spagna al cocco

INGREDIENTI:250 gr di burro morbido,250 gr di zucchero,220 gr di farina,165 gr di acqua bollente,55 gr di cocco rapè,30 gr di amido di mais,4 uova,1 bacca di vaniglia,1 bustina di lievito.
PROCEDIMENTO:Innanzitutto versate il cocco rapè in un contenitore con l'acqua bollente,lasciate riposare.Nel frattempo sbattete in una terrina il burro morbido con lo zucchero,finchè risulterà una crema soffice e montata,poi unite le uova e la vaniglia e frullate bene il tutto per qualche minuto.Unite poi la farina,l'amido di mais e il lievito setacciati e amalgamate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.Infine aggiungete sempre delicatamente il cocco con la sua acqua.Trasferite il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180°C per circa 35/40'.Sformate e lasciate freddare prima dell'uso.




3 Luglio 2010