Pan di spagna farcito con marmellata

L'autunno ormai è arrivato e anche le temperature sono scese e così ho deciso di ricominciare a fare le torte, visto che il mio primo obiettivo è sempre quello di cercare di far mangiare a Pupa dei cibi genuini. Con questa torta, per fortuna sono riuscita nel mio intento!
 
Ingredienti
3 uova
100g. farina (io ho usato quella antigrumi di molino Spadoni)
1 bustina di vanillina
90g. di zucchero
pizzico sale
burro
Accendere il forno a 180° e nel frattempo ungere una tortiera possibilmente con fondo apribile. Oppure tagliare della carta da forno a misura e ungere solo le pareti della tortiera.
Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto molto spumoso e quasi bianco (io ci ho messo circa 10 min.)
Aggiungere la farina setacciandola e mescolandola dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno per non far smontare il composto.
Mettere l'impasto ottenuto nella tortiera e infornare a 180° per mezz'ora circa (io ho puntato il timer a 20 minuti e poi ho fatto la prova dello stecchino).

Far raffreddare il pan di spagna e poi tagliarlo nel senso della lunghezza e farcirlo con marmellata (io di ciliegie perchè tutta la famiglia ne è ghiotta!)