La ricetta seguente inoltre ha una particolarità. Il composto è cotto al microonde. Molti di voi usano il microonde solo per riscaldare, mentre è possibile realizzare anche preparazioni più complesse in maniera semplice ma sopratutto veloce (l'importante è avere l'attrezzatura giusta ed u forno a microonde con funzione grill). In questo caso la ricetta del pan di spagna al microonde risulta estremamente utile se dovete creare torte farcite di una certa importanza come la Saint-Honoré o la Sacher, ma si può semplicemente farcire con marmellata o crema di nocciole. Inoltre usando farine "gluten free" il risultato è ottimo e non si distingue da quello ottenibile con ingredienti tradizionali.
INGREDIENTI
- 3 Uova;
- 150g di Zucchero;
- 150g di Farina per Dolci (gluten free);
- 90 ml. circa di acqua;
- 50g di Farina di Riso;
- 1 Bustina di Lievito per Microonde (in questo caso è ottimo quello di Pan degli Angeli)
FATE ATTENZIONE: Se utilizzate marche differenti ricordatevi di controllare l’effettiva assenza di glutine per questi ingredienti!
PROCEDIMENTO:
Iniziare separando i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente montate a neve gli albumi con 50g di zucchero ed un pizzico di sale. Intanto portate a bollore l’acqua. A parte sbattete i tuorli ed aggiungete a filo l’acqua bollente; quando avrete esaurito l’acqua, incorporate anche 100g di zucchero continuando il lavoro di sbattitura. E' proprio grazie al lavoro congiunto di fruste e calore che riusciremo ad ottenere una crema chiara e spumosa. Ora con delicatezza dobbiamo inglobare gli albumi a neve, con un movimento dal basso verso l’alto. Terminate aggiungendo al composto le farine setacciate con il lievito. La regola è semplice: per un pan di spagna perfetto, l’importante è mantenere la sofficità dell’impasto. Foderate con la carta forno uno stampo alto per microonde (diametro ca. 24cm). Versatevi l’impasto e cuocetelo a 600w per 6,30 minuti con il grill a media potenza. A cottura ultimata fatelo raffreddare, separatelo dalla carta forno e poi farcitelo a piacere.
N.B. Per una perfetta riuscita pulite accuratamente il microonde prima dell'uso (sopratutto se è stato usato per scaldare il pane o per scongelare/cuocere).