Pan di Spagna3 caffè

Questa è un altra torta che ho preparato per il compleanno di mio papà, che è allergico al cioccolato!
Come ho detto precedentemente ogni anno devo scervellarmi per trovare torte buone e golose e sempre diverse. Questa è molto buona, pan di spagna semplice farcito con crema pasticcera aromatizzata al caffè, e visto che quest'anno ho fatto ben 3 torte per lui, ho utilizzato il preparato per crema pasticcera, veloce e buono.
 Naturalmente poteta farla anche per la festa del papà, per chi ama il caffè e per altre occasioni magari evitando la panna.
Ingredienti:
3 uova
3 cucchiai di acqua
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale
scorza di mezzo limone
100 gr di farina 00
100 gr di frumina o fecola
una bustina di lievito per dolci
Per la crema:
Una busta di preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza
200 gr di Panna montata
Cioccolattini al caffè (tipo chicchi)
caramelle al caramello
una tazzina di caffè
350 ml di latte a temperatura ambiente
Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente con la frusta. Aggiungere 100 gr di zucchero sempre sbattendo, il sale, la buccia grattuggiata del limone, fino a ottenere una crema.
Montare i bianchi a neve e sempre sbattendo aggiungere lo zucchero rimasto.
Unire gli albumi al composto con i tuorli e mescolare con un cucchiao di legno per non farli sgonfiare, poi aggiungere pian piano la farina setacciata mescolata alla frumina, infine aggiungere il lievito.
Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata (circa 26 cm) e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Intanto preparare la crema seguendo le istruzioni sulla confezione:
Versare il contenuto di una busta in una ciotola e scioglierlo con il latte mescolato al caffè freddo, in modo da ottenere una crema fluida senza grumi. Lavorare per alcuni minuti con lo sbattitore e mettere in frigorifero.

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare bene.
Intanto montare la panna.
Tagliare la torta fredda in due e bagnare l'interno con del liquore o latte mescolato al caffè.
Farcire con la crema al caffè e procedere alla decorazione. Con una sacapoche distribuire la panna sulla torta a piacere e terminare con i chiccetti di caffè al cioccolato e le caramelline al centro.