Pan di spagna...questo sconosciuto!

Mettetevi comode perchè è un post un pò lunghetto!
Questo fine settimana ho fatto esperimenti in cucina! non sono molto appassionata, ma ogni tanto mi vien voglia di pasticciare un pò... pasticciare mi sa che è proprio la parola giusta, mi rendo conto che cucinare non fa proprio per me, ma le sfide mi piacciono e il "Pan di Spagna" senza lievito è tra quelle cose che non mi sono mai riuscite!
Ma come??? penseranno le brave cuoche... ma se è la base più semplice per fare dolci!!! già già forse per voi!!! intanto provate un pò a cercare su internet... ci sono non so quante ricette per il pan di spagna e ognuna ha ingredienti in misura diversa, una cosa ho capito: che bisogna montare molto bene le uova con lo zucchero, non meno di 20 minuti con il frullino elettrico! ...questo pare sia il segreto per la riuscita della lievitazione anche senza usare il lievito.Altra cosa: non aprire assolutamente lo sportello del forno prima della fine della cottura, figuriamoci... non ho aperto nemmeno lo sportello della cucina per non creare sbalzi ;-) ... però per essere sicuri che la torta sia perfettamente cotta bisogna fare la prova stecchino... ma daiiii!!! se non devo aprire lo sportello!!!... altro consiglio che ho trovato è quello di preparare il pds il giorno prima, così avrà tempo di raffreddare per bene e si taglierà più facilmente.
Allora sabato pomeriggio mi son messa in cucina e via con la mia prova. Dopo aver montato uova e zucchero ecco un altro passaggio cruciale... l'aggiunta della farina e della fecola usando il setaccio e mescolando dall'alto verso il basso per non smontare le uova... aiutoooo!Comunque fatto l'impasto, dopo 20 minuti nel forno la mia torta era raddoppiata... wow... mai successo! poi (e qui se qualche esperta mi vuole consigliare...) continuando la cottura la torta si è abbassata (giuro che non ho aperto niente)... come mai? però sono soddisfatta ugualmente, ho ottenuto una base bella soffice e sufficientemente alta da poter essere divisa in due dischi, il prossimo obiettivo sarà ottenere tre dischi.

base di pan di spagna
Siccome, come ho detto all'inizio del post, mi piacciono le sfide, il mio pds è stato farcito con panna montata e fragole (anche la panna montata è per me un passaggio critico, come d'altronde montare gli albumi a neve ben ferma... è stabilito che ho problemi con il frullino!!!)Allora uno strato di panna, uno di fragole, ancora panna, ancora fragole e ancora panna... ma la dieta??? ci penseremo lunedì! il tutto coperto con il secondo disco di pds e adesso??? certo con posso presentare la torta finita così... certo che no! 

farcitura con panna montata e fragole
Infatti sempre ieri ho preparato la pasta MMF (marshmellow fondant) che deve riposare per un minimo di 12 ore e con quella ho rivestito il mio pds farcito con panna e fragole!
Ecco qua il risultato, devo dire che la torta è davvero gustosa... beh si vede che io e mio marito ci abbiamo dato dentro a pranzo!

torta ricoperta con pasta MMF e... già mangiataLa decorazione dei dolci con la pasta MMF mi stimola tantissimo e mi piacerebbe davvero frequentare qualche corso per imparare, sul web ho visto delle decorazioni spettacolari, è vero che ci vuole un sacco di tempo e che poi... si mangia in un attimo... ma è talmente creativo!!!Ecco qua, vi ho raccontato il mio w-e da pasticcera! e voi? cosa preferite cucinare?
Grazie per aver letto fino in fondo!
Silva