Magazine Attualità

Pan’ e saba, pane povero di Sardegna

Creato il 11 gennaio 2012 da Yellowflate @yellowflate

Pan’ e saba, pane povero di SardegnaIl Pan’ e saba fa parte dei dolci tradizionali sardi più caratteristici, molto presente nei falò in onore di Sant’Antonio. In alcuni centri si usa adornare le corna dei buoi, in occasione di festività particolari, proprio con spettacolari Pani ‘e saba.

Dolce caratteristico della Sardegna, deve il suo nome alla saba il liquido ottenuto dalla bollitura di polpa di uva rimasta dalla vendemmia che veniva usata anticamente dai poveri come sostituto dello zucchero, e spesso anche come sostituto del latte e del caffè a colazione. Il Pan’e saba, come dice il suo nome è impastato con il mosto, la saba o sapa appunto, in occasione delle feste;  proprio per questo è detto anche pane povero.

Questo in tempi lontani, man mano si è evoluto ed è stato arricchito a seconda dei prodotti presenti nel territorio. La sua particolarità è la ricchezza della frutta secca e per questo motivo, a seconda delle località e degli ingredienti utilizzati, ci sono varie versioni a seconda della località. Anche le forme possono essere diverse: tondo, su tundo, allungato,sa loriga, il cuore, su coru.

Nonostante la bellisima e accurata presenza il Pan’e saba è semplice daelaborare. 

 
Ingredienti
500 gr di farina
50 noci
50 pinoli
25 lievito di birra
Un uovo
una stecca di cannella
300 gr di sapa
traggiera qb
10 gr semi di anice
la scorza di due arance 

Sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida ed impastiamolo con la farina e la saba, sino a che non otterremo un panetto liscio. Uniamo gli latri ingredienti, tranne la traggera, lavoriamoli con cura e poi mettiamo a lievitare in un luogo tiepido coperto da un tovagliolo per mezz’orra. Riprendiamo l’impasto, otteniamone piccoli panini e mettiamoli nuovamente a lievitare per 24 ore in un posto senza correnti di aria.
Quando saranno lievitati metteteli in forno a 200 gradi. Controllate la cottura infilando uno stecchino. Ritirateli dal forno, fateli freddare e spennellateli con della saba. Poi spargete la traggera ed adagiateli su un letto di alloro.

 


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Scopri la Sardegna con l'app iSmeralda - Sardegna

    Scopri Sardegna l'app iSmeralda

    Nata a Maggio del 2010, iSmeralda è la prima applicazione dedicata alla Sardegna, una guida semplice, veloce e intuitiva, cresciuta e aggiornata di continuo... Leggere il seguito

    Da  Appleforyou83
    TECNOLOGIA
  • Pan di Francesco Dimitri

    Francesco Dimitri

    Qualche tempo fa lo stesso autore ha annunciato sul suo blog l’uscita presso Amazon.co.uk della versione in ebook di Pan (in Italiano). Non c’è che dire. Leggere il seguito

    Da  Fant
    CULTURA, LIBRI, SERIE TV, TELEVISIONE
  • Peter Pan

    Peter

    o il bambino che non voleva crescere di James Matthew Barrie Voto: 8 e 1/2/10 The night nursery of the Darling family, which is the scene of our opening Act,... Leggere il seguito

    Da  Phoebes
    CULTURA, LIBRI
  • Promo del Musical “Peter Pan”

    Dopo averne parlato e riparlato, ho pensato fosse una buona idea condividere anche su questo blog il video/promo del musical realizzato dall’Associazione La... Leggere il seguito

    Da  Phoebes
    CULTURA, LIBRI
  • sardegna

    Negli ultimi sette giorni mater et labora è tornata a Roma, ha disfatto i bagagli e rifatto i bagagli, ha passato tre ore su una macchina e sei su un traghetto ... Leggere il seguito

    Da  Silvie
    PER LEI
  • pan per focaccia

    Sono sempre state di fronte, affacciate sulla stessa strada, dalla vetrina dell’una si può sbirciare come vanno le cose nell’altra. Due panetterie a pochi... Leggere il seguito

    Da  Plus1gmt
    SOCIETÀ
  • Sardegna :)

    Sardegna

    Buongiorno tesori :) Sto seriamente pensando di aprire una rubrica, ho molte idee, appena mi decido ve ne parlerò! Che dire mancano solo 6 giorni all'esame e... Leggere il seguito

    Da  Neifile
    LIFESTYLE, MODA E TREND