PAN KIWI-Prova del cuoco

Ingredienti:
1 foglio di pan di spagna mediamente sottile, 1 limone, zucchero q.b., 250g di panna, 1 cucchiaino di polvere di caffè, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 3 kiwi mandorle a filetti q.b.m menta q.b.Procedimento:
Coppare il pan di Spagna e bagnare i dischi con una miscela di acqua e succo di limone. Montare ferma la panna con dello zucchero ed aromatizzarne una metà con la polvere di caffè (tostata leggermente al forno per alcuni minuti) ed un’altra metà con lo zenzero fresco grattugiato. Sbucciare i kiwi e tagliarli a cubetti; spadellarli con dello zucchero fino a caramellarli. Montare il pan kiwi partendo da uno strato di pan di Spagna, uno di panna al caffè, uno di kiwi caramellati, un secondo strato di pan di Spagna, uno di panna allo zenzero ed ancora uno strato di kiwi; terminare gli strati in questa maniera aggiungendo sulla sommità un copioso strato di mandorle a filetti e foglioline di menta.