panbrioche al formaggio e mortadella con la macchina del pane

Ho preparato questo panbrioche al formaggio e mortadella prendendo spunto dalla ricetta del
libretto di istruzioni della mia macchina del pane ,sostituendo il  burro con poco olio ,il lievito disidratato con quello fresco e aggiungendo il formaggio per dare al sapore una marcia in più.
E' una ricetta facile anche se la preparazione richiede un po' di pazienza e un pomeriggio libero
Ingredienti:
250 gr di acqua gassata
2 uova
15 gr di lievito di birra
500 gr di farina ( metà manitoba e il resto 0)
100 gr di Grana Padano
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
per la farcitura :
un hg di mortadella
50 gr di edamer tagliato sottile
un uovo per spennellare la superficie.
Ho inserito nel cestello per primi gli ingredienti liquidi,(acqua ,olio,uova e lievito sbriciolato),poi le farine e il formaggio .Ho azionato il programma n° 6 (solo impasto).
Durante la prima fase la macchina si scalda soltanto senza mescolare;solo quando  è partita e gli ingredienti hanno cominciato ad amalgamarsi, ho aggiunto i due cucchiaini di sale.Questo per non rischiare di farlo andare a contatto con il lievito e rischiare di rovinare quest'ultimo.
E' un piccolo trucchetto che ho scoperto leggendo "pane e roba dolce " delle Sorelle Simili ed Avallardi;lo metto sempre in pratica sia per gli impasti a mano che a  macchina.

Non ho atteso la fine del programma ,ma ho spento la macchina e dopo una prima lievitazione di circa una mezz'ora ,ho preso il mio bell'impasto e l'ho spianato delicatamente sul tavolo .
Clicca qui per scoprire come ottenere una super lievitazione con le pieghe di rinforzo e la fine della ricetta.