Ingredienti per una forma di pane cassetta:500 g farina - 175 g burro - 80 g zucchero - 15 g lievito di birra - 15 g sale - 3 uova - latte - burro e farina per lo stampoSciogliere il lievito in poca acqua tiepida e impastarlo con la farina, 50 g di zucchero, le uova e circa 100 g d’acqua, quindi aggiungere il burro fuso e il sale. Lavorare la pasta per 15/20 minuti e farla riposare una notte in frigo poi metterla in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato, e tenerlo
in un luogo tiepido fino a quando la pasta crescerà di tre volte il suo volume; spennellarla quindi con un goccio di latte, cospargerla con il resto dello zucchero e cuocerla in forno a 180°C per 30/40 minuti.
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