Pancake alla Ricotta Pere e Nocciolata

Ho sempre visto i Pancake nei film americani... le famose frittelle della domenica!! Poi sono stata a New York e Miami (qui troverete delle mini guide su dove mangiare nel caso abbiate intenzione di partire) e li è stata finita... ogni mattina iniziavo la giornata con grandissimi e soffici pancake e non ho più potuto farne a meno! Difatti quando sono tornata a casa ho deciso che avrei dovuto imparare a farli. Ovviamente, come spesso faccio, ho cercato di alleggerire l'impasto in modo da rendere questa bontà sana e leggera da poter gustare senza sensi di colpa! Quest'ultima versione che ho sperimentato è senza grassi e con la ricotta. Ho guarnito con pere e Nocciolata.

 Ingredienti per 2 persone:

• 100 g farina 00
• 2 albumi montati a neve
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 130 g di ricotta
• 60 ml di latte p.s.
• 1 o 2 pere mature
• Nocciolata Rigoni Asiago

In una terrina unire farina, lievito, zucchero, ricotta, latte e amalgamare il tutto con le fruste in modo da arieggiare leggermente il composto. A parte montare gli albumi a neve e unire delicatamente al precedente composto. Per ogni pancake versare in una padella antiaderente calda, leggermente unta di olio, due cucchiai di composto (uno sopra l'altro, l'impasto si stenderà da solo) e aspettare che sulla superficie si formino delle bolle di aria. A questo punto girare la frittella e cuocere a fuoco medio per altri due minuti circa. Con questa dose dovrebbero risultare circa 6 frittelle di medio-piccola dimensione. Pulire e tagliare a fette le pere e cuocere per 1 o 2 minuti (a seconda di quanto è matura) nel microonde oppure saltarle in padella con zucchero di canna per rendere più golose. Servire i pancake con le pere e la Nocciolata.

Io ho sostituto già da un po' la classica Nutella con la Nocciolata che è altrettanto gustosa, ma senza olio di palma o altri grassi idrogenati ed è prodotta con materie prime di qualità! La consiglio!!! E se volte qualche altra versione di pancake... da quella integrale alla classica date un'occhiata qui!!!
Buona Colazione!!!