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Pancake con Ricotta e Farina di Avena

Da Erika26
Questo è il periodo dell'anno in cui la natura va in letargo, gli alberi perdono le foglie, e il grigiore della nebbia aleggia per la mia campagna... e così anche la stanchezza e un po' di malumore sembrano prendere il sopravvento! Il mio rimedio migliore è la cucina... la magia di mettere assieme pochi ingredienti che in un batter d'occhio si trasformano in caldi e golosi pancake :-) !!!Questa è la mia versione con ricotta di siero e farina d'avena, per una colazione leggera e assolutamente appagante. Pronta in pochi minuti!
Pancake con Ricotta e Farina di Avena
Ingredienti per persona:
  • 50 g farina di avena
  • 1 uovo
  • 50 g di ricotta light S.Lucia
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino (o cucchiaio) di zucchero di canna

Pancake con Ricotta e Farina di Avena
In una terrina versare tutti gli ingredienti e con una frusta amalgamare bene fino ad ottenere un composto areato e omogeneo (bastano pochi minuti). Ungere con un goccio di olio una padella calda e versare 2 cucchiai di composto per ogni frittella (3 piccoli pancake a porzione) ed espandere leggermente con il dorso si un cucchiaio. Abbassare il livello del fuoco. Una volta che sulla superficie si formano delle bollicine significa che è ora di girare il pancake. Cuocere per altri due-tre minuti circa e il pancake è pronto.
Pancake con Ricotta e Farina di Avena
Io ho guarnito i pancake con mezza banana, un cucchiaio di miele e una spolverata di zucchero a velo... ovviamente potete farcire a piacere, anche in base a quanto volete che la vostra colazione rimanga più o meno leggera!!
Come si fa a non iniziare la giornata col sorriso con una colazione così??

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