Eccoci qui... finiti tutti i ponti e le festività... lunedì, una nuova settimana inizia, altro giro altro regalo...Quindi per ricominciare alla grande, con energia e grinta è giusto concedersi una colazione da re... i pancake.Ormai vitsi in tutte le salse, dolci, salati, da gourmet, con acostamenti azzardati... rimane che Cooking Therapy non li ha ancora provati... e così eccoli qui, semplici e classici, con una confettura fatta in casa, però senza glutine... ma ugualmente ghiottissimi!
Ingredienti per 2 persone:
140 g di farina di riso fine100 g di fecola di patate25 g di burro300 g di latte di riso1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato1 cucchiaino di zucchero a velo vanigliatouna presa di sale4 Cucchiai di Confettura di Ciliegie e Amaretti
Miscelare le farine con lo zucchero e il lievito.Fondere il burro e mescolarlo ai tuorli sbattuti nel latte, quindi unirvi gli ingredienti secchi poco alla volta, mescolando bene. Montare gli albumi a neve ben ferma e unire piano piano alla pastella preparata, mescolando con un cucchiaio di metallo dall'alto verso il basso. Far riposare 15 minuti.Quindi scaldare una padella antiaderente e versare il composto formado dei dischi di circa 6/7 centimetri di diametro, tanti quanti ne stanno nella vostra pentola.Farli cuocere per 1 minuto e poi girarli dall'altro lato, finchè saranno coloriti.
Quindi impilate i pancake direttamente nel piatto dove li servirete.
Finire con la confettura, zucchero a velo e gustare...
Potete usare la confettura che più vi piace e poi crearne diversi, magari anche farciti con ricotta o crema pasticcera... come più la fantasia vi ispiraa!
Buona settimana a tutti!Alla prossima ricetta!!