Pancake vegani con arance e nocciole

Altro giro di #scambioricette, il simpatico giochino targato Bloggalline (qui le altre ricette “scambiate”) che ogni mese rappresenta un’ottima scusa per conoscere meglio il blog di un’amica bloggallina, scegliere una delle sue ricette e provarla io, magari con un tocco personale. Questa volta sono andata a trovare Chiara e il suo meraviglioso blog Ciliegine Rosse: qui, oltre ad avere avuto non poche difficoltà a scegliere una tra le sue meravigliose ricette, non riuscivo più a staccarmi dalle sue fantastiche fotografie. Vi dirò di più, me le sono anche un po’ studiate perché in fatto di foto, di set e di inquadrature ho sicuramente ancora molto da imparare! ;)

Alla fine, però, sono riuscita a sceglierne una e ho scelto veramente bene perché questi pancake vegani, senza uova, senza lattosio e con pochissimo zucchero, ci sono piaciuti talmente tanto che non vedo l’ora di rifarli, magari in una nuova versione. Qui trovate la versione originale di Chiara con lamponi e pistacchi. Io, invece, ho voluto provarli con arance pelate a vivo e nocciole tostate…libidine pura di prima mattina! Ve li posto oggi, anche se è lunedì, perché sono talmente facili e veloci da preparare che secondo me meritano quei 10 minuti di sveglia prima anche in settimana. Fidatevi! ;)

Salva Stampa Pancake vegani con arance rosse e sciroppo d'acero Portata: colazione Prep time:  5 min Cook time:  5 min Total time:  10 min Porzioni: 6-7 pancake   Ingredienti

• PER I PANCAKE:
• 2 banane mature (media dimensione)
• 4 cucchiai di farina 00
• 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 4-5 cucchiai di latte di riso
• 1 pizzico di sale
• INOLTRE:
• 1 arancia
• 1 manciata di nocciole tostate
• sciroppo d'acero

Procedimento

1. Schiacciare le banane con una forchetta per ottenere una purea omogenea.
2. Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, il cacao, i fiocchi d'avena e amalgamare bene il tutto.
3. Infine, unire il latte, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una pastella morbida (deve colare dal cucchiaio).
4. Con un foglio di carta da cucina ungere lievemente una padella antiaderente, scaldarla a fuoco medio e versare 2 cucchiai colmi di composto per ogni pancake. Cuocerli finché in superficie non si formano delle bollicine (ci vorranno circa 2 minuti), girarli dall'altro lato e farli cuocere per altri 2 minuti.
5. Servirli impilati con sopra qualche fettina di arancia pelata a vivo e nocciole tritate grossolanamente e irrorare con abbondante sciroppo d'acero.

3.5.3208