Pancakes con farina di castagne

Oggi nella nostra rubrica Light and tasty tratta di castagne o farina di castagne.
Le castagne sono un frutto ricco di  amidi e carboidrati, spesso vengono considerati sostituti ai cereali, inoltre non contenendo glutine sono ideali per chi è celiaco.
Sia le castagne sia la farina di castagne presentano  ottime proprietà nutrizionali, contengono oltre ai carboidrati di cui ho già parlato anche proteine, mentre i grassi sono limitati.
Sono ricche anche di sali minerali come magnesio, zolfo, potassio, ferro e calcio e le vitamine B1, B2, C e PP.
Abbiamo pensato di proporvi qualche ricetta con questo ingrediente poco utilizzato ma con  aspetti nutrizionali interessanti.
Ecco i miei pancakes....
Ingredienti per 6 pancakes
50g di farina bianca
30g di farina integrale
50g di farina di castagne
25g di zucchero di canna
2 cucchiai di yogurt magro
1 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaino di bicarbonato
120ml di acqua
1 cucchiaino di olio evo
Aggiungere allo yogurt le farine setacciate, stemperare questa pastella con acqua, unire lo zucchero..
Per ultimi unire il bicarbonato con il lievito.
La consistenza deve essere morbida e la crema deve "scrivere", come nella foto.
Scaldare  una padella con il fondo spesso, dopo averla unta con un poco di olio e tolto l'eccesso con lo scottex.
Aggiungere una cucchiaiata di questa pastella, abbassare il fuoco e cuocere un paio di minuti al massimo, rigirare il pancake e cuocere ancora 1 minuto.
Servire con fettine di mela e un cucchiaio di succo d'acero...naturalmente questa è solo un'idea, se non volete badare alle calorie potete osare con panna montata, gocce di cioccolato, o crema al cioccolato e arancia o anche marmellata a piacere..

Ecco altre proposte con questo ingrediente speciale...
 Trofie di castagne al radicchio di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico
Biscotti salati con farina di castagne col Bimby di Cinzia del blog Cinzia ai fornelli
Crema spalmabile castagne e cannellini di Consuelo del blog I biscotti della zia
Mini tortine di castagne, yogurt e nocciole di Daniela del blog Mani in pasta qb
 Necci Toscani di Tania del blog Cucina che ti passa