Pancakes del mattino

Come far felice un marito la domenica mattina? Facendogli trovare un piatto di pancakes da farcire con sciroppo d'acero o con una più nostrana crema di nocciole. Io li amo anche con la marmellata...sempre buonissimi!
La ricetta originale vorrebbe l'utilizzo del latticello...io ho optato per una miscela di yogurt e latte.
Pancakes del mattino
Ingredienti per 4 persone
135 g di farina
2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
125 g yogurt bianco
100 ml latte freddo
2 uova
35 g burro fuso
burro per ungere il padellino
Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito ed il bicarbonato. In un'altra ciotola sbattete yogurt, latte, uova e burro fuso. Versate il liquido sul secco ed amalgamate bene. Lasciar riposare la pastella 10 minuti.
Scaldate molto bene un pentolino antiaderente, ungetelo con pochissimo burro e versate mezzo mestolo di pastella. Quando i bordi si asciugano e al centro ci sono bollicine girate il pancake e cuocetelo dall'altro lato finchè è dorato. Man mano che li preparate posateli su un piatto coperti da un canovaccio per tenerli caldi.
Servite con sciroppo d'acero, marmellata o crema di nocciole!