Come promesso ecco la ricetta dei Pancakes vegani al cacao, un concentrato di doclezza che tutti possono gustare, anche chi è a dieta perché sono leggeri e sani.
In questa ricetta non ho usato latte, uova, burro o altri grassi, ma ho aggiunto latte si riso, olio extravergine d’oliva e cacao amaro in polvere.
Anche la farina e lo zucchero che ho utilizzato sono integrali, ma se volete potete anche preparare i Pancakes vegani al cacao con la farina 00 e con lo zucchero bianco, le dosi sono le stesse.
Per quanto riguarda il latte io ho scelto quello di riso perché secondo me ha un sapore più gradevole di quello di soia, ma potete optare anche per quello di mandorle.
Ecco come ho preparato i Pancakes vegani al cacao…
Ingredienti per circa 8/10 pancakes vegani al cacao:
350 g di farina integrale
350 ml di latte di riso (oppure di mandorle o di soia)
50 g di zucchero di canna integrale
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
una bustina di lievito vanigliato in polvere
sciroppo d’acero q.b.
Preparazione
- In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la cannella, il cacao e mescolare.
- Unire al composto due cucchiai di olio extravergine d’oliva e iniziare a lavorare con una frusta.
- Versare lentamente il latte di riso continuando a girare l’impasto.
- Ungere una padella antiaderente con poco olio e versare un mestolo di impasto.
- Cuocere per qualche minuto a fuoco basso, quando vedrete che i bordi inizieranno a staccarsi e la superficie inizierà a fare delle bollicine, girare il pancake e cuocere ancora per qualche minuto.
- Impilare i pancakes vegani su un piatto e versare sopra lo sciroppo d’acero.
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