Pancetta Affumicata: Pappardelle Alla Falsa Carbonara

Calorie a persona: 616

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Pasta Tipo Pappardelle
• 200 G Ricotta
• 100 G Pancetta Affumicata
• 2 Peperoni Gialli
• 1 Cipolla
• Rosmarino
• Timo
• Maggiorana
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe In Grani

Preparazione:

• Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po’ d’olio d’oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po’ di acqua se asciugano troppo).
• Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio).
• Aggiungere la ricotta, 2 cucchiaiate di parmigiano, un po’ di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi.
• Nel frattempo far cuocere le pappardelle, che dovranno essere al dente.
• In una padella rosolare in un po’ d’olio d’oliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini.
• Scolare le pappardelle, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta.
• Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un po’ di parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana.
• Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.