Pancetta Affumicata: Spaghetti Alla Carbonara (6)

Calorie a persona: 765

Ingredienti per 4 persone:

• 280 G Pasta Tipo Spaghetti
• 1 Cipolla
• 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 150 G Pancetta Affumicata Tagliata Spessa (1/2 Cm)
• 3 Tuorli D’uovo
• 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Poco Sale
• Abbondante Pepe Nero Macinato

Preparazione:

• Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con l’olio.
• Tagliare la pancetta a listarelle sottili, aggiungerle al soffritto e friggerle finché diventano croccanti.
• Lessare gli spaghetti in una pentola con acqua bollente leggermente salata.
• In una terrina, mescolare i tuorli d’uovo, il parmigiano, poco sale e un abbondante macinata di pepe nero.
• Scolare la pasta al dente e rimetterla nella pentola, accendere il fuoco e condirla con il composto a base di uova.
• Mescolare fino a quando la crema inizia ad addensarsi e servire.