Calorie a persona: 1829
Ingredienti per 4 persone:
- 2 Sfilatini Campagnoli
- 8 Fette Pancetta
- 6 Cipollotti
- 4 Pomodori Maturi
- 6 Uova
- 150 G Formaggio Emmenthal
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulite e tritate le cipolle tenendo da parte i gambi.
- Rompere le uova in una ciotola e sbattetele con il formaggio grattugiato e una presa di sale.
- Versate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare a fuoco dolce.
- Unite le cipolle e un paio di cucchiai di acqua, coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
- A fine cottura trasferite la cipolla in una ciotola, unite i gambi tenuti da parte, finemente tritati, e mescolate bene.
- Scaldate in una padella a parte l’olio rimasto e cuocete il composto di uova prima da un lato e poi dall’altro.
- Nella stessa padella in cui precedentemente avete cotto la cipolla, fate abbrustolire la pancetta e poi appoggiatela su carta assorbente.
- Dividete le fritta e il pane il quattro porzioni.
- Aprite ogni pezzo di pane a metà e sfregatene la mollica con i pomodori tagliati in due.
- Guarnite ognuno con un quarto di frittata un po’ di cipolla e due fette di pancetta.