pandispagna

ricetta base del pandispagna classico

per 8 persone stampo da 22/24 cm

6 uova

220 gr di zucchero

220 gr di farina00

1 bustina di vanillina

la buccia di un limone grattugiata

in un recipiente montare a lungo lo zucchero con le uova e qualche cucchiaio di acqua molto fredda fino ad ottenere una crema molto gonfia e soda

incorporate con delicatezza dal basso verso l'alto la farina setacciata dove avrete già aggiunto la vanillina e la buccia di limone

versate il composto in una taglia imburrata e infarinata e infornate nel forno già caldo a 180° per 25-30 minuti fino a quando la superfice sarà dorata

spolverizate con lo zucchero a velo