Una torta facile da fare ma ottima da mangiare, l'aggiunta di frutta fresca di stagione ne fa una ghiottissima merenda.
Le foglie che decorano il dolce vengono dalla pianta d'uva da vino che ho da tre anni sul balcone di casa e che quest'anno per la prima volta ha prodotto dei frutti, 4 piccole pigne dolcissime.
Ingredienti:
350 g di acini di uva bianca
250 g di farina
190 g di zucchero
130 g di burro
4 uova
1 fialetta di essenza di limone
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale
- Lavate ed asciugate delicatamente gli acini d'uva, quindi lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema soffice e spumosa
- Aggiungete una alla volta le uova, poi incorporate il sale, l'essenza di limone (io ho messo poco limoncello) e la farina setacciata assieme al lievito. Per ultimi, inglobate all'impasto gli acini d'uva.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per 50 minuti nel forno già caldo a 180°. Per la cottura, fate sempre la prova stecchino al centro del dolce.
- Sfornate, lasciate raffreddare, quindi sformate.