Mescolare 350 gr di ricotta (un misto di pecora e bufala) con zucchero al velo qb. e scorzette candite d'arancia tagliate a filetti.
Aggiungere 2 o 3 cucchiai di rhum.
Svuotare al centro il Pandoro, dopo aver asportato la calotta. Inumidire le pareti interne con del rhum.
Riempire con il composto di ricotta e richiudere con la calotta.
Spalmare di marmellata la metà inferiore esterna e applicare una striscia sufficientemente alta di pasta di zucchero verde.
Stendere la pasta di zucchero bianca in cerchio e applicarla sulla sommità del Pandoro. Rifilare con una forbice i bordi.
Aiutandosi con della colla alimentare, applicare le decorazioni dopo averle ricavate da altra pasta di zucchero.
Tenere in frigo fino alla consumazione.
Buon Natale, Christie's!
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