Pandoro senza glutine – Gluten Free Travel and Living
Che Natale è senza Pandoro?
Essere intolleranti al glutine non vuol dire rinunciare e noi siamo qui a dimostrarvi come anche noi possiamo trascorrere delle feste natalizie golose e piene di dolci.
I ringraziamenti vanno a Lucia Sinesi che ha concepito questa ricetta che da tantissima soddisfazione.
Per correttezza vi riportiamo la sua ricetta integralmente e vi indicheremo le eventuali modifiche che abbiamo apportato.
Vi invitiamo con molta veemenza a provarci a casa anche voi, non lasciatevi bloccare dall’ansia della prima volta, dal fatto che magari non possedete una planetaria, che non avete lo stampo… a tutto c’è rimedio.
Abbiamo girato un brevissimo tutorial a dimostrazione che si può e se possiamo noi, potete anche voi!
Vi ricordiamo che nel nostro repertorio abbiamo anche il panettone (anche quello gastronomico)e se volete potete fare l’en plein dei dolci natalizi.
Infine, potete attingere alle nostre raccolte in pdf, scaricabili gratuitamente, per ulteriori idee golose cliccando qui e qui.
L’area cucina vi augura un felice e mangereccio Natale gluten free!
Ingredienti:
Per il pre-impasto.
100 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree
100 g acqua
12 g lievito di birra
1 cucchiaino di miele d’acacia
Per l’impasto.
150 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree
70 latte in polvere senza glutine (o per prima infanzia)
60 g fecola di patate senza glutine
125 g burro a pomata
110 g zucchero semolato
5 g xantano
5 uova
40 g burro di cacao ( oppure cioccolato bianco)
50 g miele d’acacia
10 g rum (o aroma pandoro)
1 bacca di vaniglia
Scorza di limone e di arancia grattugiate bio
Note:
Potete usare anche la Miscela per dolci lievitati della Molino Dallagiovanna.
Lo xantano è reperibile a marchio Nutrifree nei negozi di prodotti per celiaci e nelle farmacie con reparto di alimenti per celiaci.
Lo stampo da usare è da 1 kg.
Se non avete una planetaria, potete usare uno sbattitore elettrico munito di fruste a gancio.
Se non avete uno sbattitore, potete usare le mani, richiederà più tempo, ma è tranquillamente fattibile.
Se volete un pandoro di colore più chiaro, imburrate ma non infarinate lo stampo.
Potete conservare il pandoro chiuso nel cellophan per più giorni, se dovesse perdere di sofficità, scaldatelo pochissimi secondi in microonde.
Potete, come fa Lucia, lasciare macerare le scorze degli agrumi nel rum per una notte e poi frullare il tutto, se non gradite che si vedano nell’impasto.
Il latte in polvere è reperibile presso tutti negozi di prodotti per pasticceri, alcuni marchi sono senza glutine, accertatevi della sua assenza anche con una telefonata alla ditta produttrice, oppure usate il latte in polvere prima infanzia che di sicuro è privo di glutine.
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