PANE ai 5 CEREALI

INGREDIENTI:
800gr.di farina ai cereali Molino Chiavazza
550gr.di acqua
200gr.di lievito madre o un panetto di lievito di birra
20gr.di sale
2 cucchiaini di malto o miele
40gr.di semi di zucca

PREPARAZIONE:

In una ciotola molto capiente, mettere il lievito madre, l'acqua e la farina setacciata, impastare per qualche minuto e incorporare il sale, il malto e i semi di zucca.
Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Lasciare lievitare in un recipiente coperto con la pellicola, fino al raddoppio del suo volume ( io tutta la notte, per chi userà il lievito di birra ovviamente i tempi non saranno così lunghi)
Rovesciare l'impasto su di una spianatoia, e senza lavorarlo troppo dargli la forma di una pagnotta.
Mettere il pane su di una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare nuovamente per un ora circa.
Cuocere per 15 minuti in forno a 220°  poi proseguire per 45 minuti a 180°.
Sfornare e lasciare raffreddare il pane su di una gratella.