pane ai 5 cereali

Adoro fare il pane in casa, mi rilassa, mi piace impolverarmi di farina come una bambina...forse per certi giochi non mi sento "ancora cresciuta" .

Adoro il profumo che si diffonde nell'aria quando sforno le mie pagnotte ...
Farina di segale,farina di orzo, frumento, avena e mais ...ecco il mio mix di cereali usati per sfornare il mio pane...ottimo per la prima colazione spalmato con la marmellata, per la merenda dei bimbi a scuola con una fetta di prosciutto, oppure servito a pranzo....

 ingredienti 500  grammi di farina ai 5 cereali 15  grammi di lievito di birra fresco 40  grammi di olio di oliva extra vergine 10  grammi di sale  1  cucchiaino di malto (oppure zucchero)350  grammi di acqua tiepidafarina bianca q.b.semi di sesamo bianco (o altro seme a vostro piacere)
 preparazioneSciogliete il lievito di birra in una ciotola con un po' di acqua tiepida.
Mettete la farina,il malto e l'olio nella ciotola della planetaria, versatevi il lievito sciolto e incominciate ad impastare aggiungendo l'acqua un po' alla volta.
Aggiungete il sale e continuate ad impastare per almeno 5 minuti.
Prelevate l'impasto dalla planetaria, mettetelo sulla spianatoia,e lavoratelo fino a formare una palla che farete lievitare coperto,sotto una ciotola, fino al suo raddoppio, solitamente in un'ora a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, prendiamo il nostro impasto, spolveriamo la spianatoia con la farina bianca, e con l'aiuto del matterello, lo tiriamo fino ad avere un rettangolo della stessa lunghezza del nostro stampo. che useremo. Al'impasto bello stretto, senza lasciar spazio tra i giri.

Ungete lo stampo,adagiamo l’impasto arrotolato con la chiusura sotto. 

Copriamo con un canovaccio e facciamolo lievitare nuovamente in un luogo caldo, solitamente nel periodo invernale uso il forno con la sola luce accesa come camera di lievitazione. 

L’impasto deve raddoppiare.
Quando il tutto sarà ben lievitato,con uno spruzzino bagniamo leggermente la superficie e cospargiamo con un po' di semi a vostro piacere (sesamo,papavero,girasole, ecc)inforniamo in forno caldo a 180°C per circa 35/40 minuti. 

Sfornare fate intiepidire prima di rimuovere dallo stampo, e far continuare a raffreddare su di una gratella...non lasciate il pane che si raffreddi completamente nello stampo, si corre il grosso rischio che si formi umidità, rovinando il risultato. 
Affettate il pane quando sarà completamente freddo.

nota:durante la cottura lascio sempre un pentolino con dell'acqua nel forno,in modo da garantire una giusta quantità di umidità