Il pane ai fichi secchi è una ricetta tipica della Valtellina, dove viene servito come antipasto. Si accompagna con salumi, formaggi ma anche con del semplice burro; inoltre, si può consumare anche a colazione.
Ingredienti:
400 grammi di farina
300 grammi di farina integrale
1 pizzico di sale
15 fichi secchi
15 grammi di lievito di birra fresco
Setacciamo le farine e a parte sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida; aggiungiamo alla farina e lavoriamo. Mettiamo i ichi a bagno in acqua calda, poi tagliamoli grossolanamente. Continuiamo ad impastare fino ad avere un composto sodo. Formiamo una palla e mettiamo a lievitare in un luogo caldo per circa due ore; riprendiamo l’impasto e formiamo una pagnotta. Spennelliamola d’olio e mettiamola nella teglia, facendola lievitare per un’altra ora. Inforniamo in forno già caldo per 45 minuti a 180 gradi. Serviamo con formaggi, confetture e salumi.
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