pane al parmigiano

ingredienti

500 gr di farina00

100 gr di parmigiano gratuggiato

25 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale fino

200 g di acqua circa

sciogliete il lievito in un pò di acqua tiepida e aggiungete lo zucchero, unite la farina, il parmiggiano e il sale e impastate con il resto dell'acqua, l'impasto deve risultare sodo non troppo morbido, lasciate lievitare in un luogo caldo per 2 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume, lavorate nuovamente la pasta dividetela in due parti e date la forma di due pani ovali,sistemateli su una teglia da forno rovesciata coperta da un foglio di carta da forno,incidete con il coltello dei tagli verticali, lasciate lievitare ancora per 30 minuti

cuocete per 45 minuti in forno preriscaldato a 250°, inserite nel forno una scodella con dell'acqua per umidificare, 10 minuti prima di finire la cottura spennellete i pani con acqua calda e finite la cottura