PANE al POMODORO

                     
                                  Il vassoio         
                           "La Maison" di Crema
                   
Eccomi alla prese con una nuova ricetta di pane e con il mio lievito madre; "Non mi ferma nessuno!! " nemmeno queste giornate di caldo intenso, l'importante è avere sempre le mani in pasta. Questo pane , contiene il concentrato di pomodoro, che dà alla crosta il suo fantastico colore aranciato. Il pomodoro si sposa molto bene con i semi di sesamo o con del rosmarino tritato fresco, io purtroppo mi sono dimenticata di mettere entrambi i semi, e volete sapere perche' ???....."Ero incazzatissima", e si sa' che quando si cucina con l'umore pessimo poi si fanno degli errori, se non a volte anche dei casini. Comunque, tutto sommato è venuto buono ugualmente. Buon caldo fine settimana a tutti quelli che passano di qua !!!!

INGREDIENTI: 400gr.di farina0 10gr./ 2 cucchiaini di sale 2 cucchiai e 1/2 di rosmarino tritato fresco

4 gr.di semi di sesamo 40gr.di concentrato di pomodoro 200ml.di acqua 150gr.di lievito madre 2 cucchiai di olio evo

PREPARAZIONE:

In una ciotola, mescolare la farina, il sale e i semi.
In un'altra ciotola più grande, mescolare il concentrato di pomodoro e l'acqua fino ad amalgamarli, per ultimo incorporare il lievito madre.
Unire l'olio e mescolare.
Mettere gli ingredienti secchi assieme a quelli umidi ed impastare fino ché il composto non starà bene insieme.
Coprire con un canovaccio e far riposare per 10 minuti.
Trascorso il tempo, lasciare l'impasto nella ciotola, tirare un pezzo di impasto di lato e premerlo al centro.
Girare leggermente la ciotola e ripetere l'operazione per altre 8 volte.
L'intero processo dovrebbe durare  circa 10 secondi e l'impasto inizierà a fare resistenza.
Ripetere la procedura per due volte, lasciando sempre riposare la pasta per 10 minuti ogni ciclo, in ultimo lasciar lievitare per 1 ora.
Spolverare di farina un piano di lavoro, mettere l'impasto sul piano e modellarlo con le mani fino ad ottenere una pagnotta più o meno delle dimensioni del cestino che userete per la lievitazione ( in alternativa potete usare anche uno scolapasta)
Spolverare di farina il cestino e metterci l'impasto.
Far lievitare fino al suo raddoppio.
Circa mezz'ora prima di infornare, accendere il forno a 220°, infornare e far cuocere per circa 20 minuti, o fino a che il pane raggiunge la giusta doratura.
Per controllare se il pane sarà cotto, rovesciarlo e dargli un colpetto sul fondo : dovrebbe suonare a vuoto.
Se non sarà ancora pronto, rimettere in forno ancora per qualche minuto o far raffreddare su di una grata.