Pane al rosmarino con lievito madre secco

Ho seguito le indicazioni sulla confezione del lievito, apportando lievi modifiche nell’utilizzo degli ingredienti e aggiungendone altri. INGREDIENTI 500 g di farina per panificazione 35 g di lievito madre secco (io cuoredi) 15 g di sale 10 g di zucchero (io grezzo di canna) 300 ml di acqua (temperatura ambiente, per la quantità regolatevi voi) ½ cucchiaino o più di curry medio Rosmarino fresco q.b. PROCEDIMENTO Mescolate la farina con il sale e lo zucchero, aggiungete il lievito madre, il curry e il rosmarino sminuzzato e impastate il tutto con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciate lievitare l’impasto per due ore in luogo tiepido, coperto da un canovaccio umido o pellicola da cucina, fino al raddoppio del volume. Riprendete l’impasto (io l’ho rilavorato brevemente e ho proseguito la lievitazione per un’altra ora, poi ho creato le forme e seguito le istruzioni) , create le forme desiderate, riponetele sulla placca da forno, (coperta di carta apposita) lasciatele lievitare per altri 30/40 minuti in luogo tiepido sempre coperte da un canovaccio umido o pellicola. Infornate a 200° e cuocete per circa 20/30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle forme create. Inserite un pentolino con acqua durante la cottura, per creare l’ambiente adatto alla suddetta.

Io l’ho abbinato a salumi di origine toscana e a formaggi dal carattere deciso, tipo gorgonzola e pecorino.