Pane alla zucca

Adoro fare il pane in casa, mi rilassa, mi piace impolverarmi di farina come una bambina...                  
Adoro il profumo che si diffonde nell'aria quando sforno le mie pagnotte ......E poi  ci sono quei giorni dove vuoi pasticciare,infarinarti anche la punta del naso....però vuoi andare a colpo sicuro...Un pane povero ,semplice ma soprattutto morbido , con lievito di birra quindi per il momento accantoniamo il lievito naturale....almeno per me "un giorno senza ansia da rinfresco".
Per la ricetta ho preso spunto da Eva e Claudio del blog Fables de sucre.

ingredienti350 grammi di farina 0 100 grammi di zucca cotta al forno150 grammi di acqua a t.a.15 grammi di olio extravergine d’oliva5 grammi di lievito di birra1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di maltosemi di girasole q.b.semi di lino q.b.
preparazione
Prendiamo la nostra zucca, tagliamone un un pezzo ,togliamo la buccia, i semi ed infine laviamola sotto l'acqua corrente.Tagliamola a pezzetti,avvolgiamoli nella carta di alluminio e mettiamoli in forno caldo a 180°C. per circa 20'.                Una volta cotta lasciamola raffreddare.Mettiamo la farina e il malto nella ciotola della planetaria (se volete potete lavorare a mano sulla spianatoia), sciogliamo il lievito di birra nell’acqua , lo versiamo al centro della farina ed iniziamo ad impastare. Dopo qualche minuto abbiamo ottenuto un composto abbastanza omogeneo ,se serve aggiungiamo un goccio di acqua, aggiungiamo l’olio poco alla volta fino a che non sarà ben assorbito,mettiamo il sale, e poi un pò alla volta i pezzi di zucca cotta strizzata per eliminare eventuale l’acqua presente. Continuiamo ad impastare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Prelevate l'impasto dalla planetaria, mettetelo sulla spianatoia,leggermente infarinata e lavoratelo fino a formare una palla che farete lievitare coperta sotto una ciotola, fino al suo raddoppio, solitamente in un paio di ore.Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, prendiamo l'impasto, spolveriamo la spianatoia con la farina bianca, e con l'aiuto del matterello, lo tiriamo fino ad avere un rettangolo della stessa lunghezza dello stampo che useremo.Arrotoliamo l'impasto ben stretto, senza lasciar spazio tra i giri.Ungiamo lo stampo,e adagiamolo con la chiusura sotto.Copriamo con un canovaccio e facciamolo lievitare nuovamente in un luogo caldo, solitamente nel periodo invernale uso il forno con la sola luce accesa come camera di lievitazione. L’impasto deve raddoppiare.Quando il tutto sarà ben lievitato,con uno spruzzino bagniamo leggermente la superficie e cospargiamo con un po' di semi a vostro piacere (sesamo,papavero,girasole, ecc)inforniamo in forno caldo a 200°C. per circa 35/40 minuti.