Oggi ad esempio ci siamo trovate tutte nella cucina di Euan (blog Sig. Biscotti) a preparare il pane allo zafferano, sì proprio quello tipico della Cornovaglia, con aggiunta di uvetta, frutta secca o canditi.
Nel mio caso ho unito dei cranberries canditi, acquistati lo scorso anno al Salone del gusto, sono buonissimi anche da mangiare da soli, ma vuoi mettere in pane così?
Sono stata strafelice di averli a disposizione per questa ricetta!
Unico neo è il non aver usato lo zafferano in pistilli, ero convinta di averlo in dispensa e invece quando ho iniziato la preparazione mi sono accorta di esserne sprovvista.
Così sono andata in prestito da mio padre, mangiatore di risotti alla milanese e sono riuscita a procurarmi solo una piccola bustina.
In ogni caso lo preparerò sicuramente ancora, ho già in mente di provare dei panini con varie farciture...
Non ho cambiato niente della ricetta base, ho rapportato gli ingredienti in modo da ottenere un pane da 750g per rifarmi al programma di preparazione e cottura della mia macchina del pane.
Grazie Euan, di avermi fatto conoscere questo pane, una bellissima sorpresa, ottimo con alimenti salati, ma anche con abbinamenti dolci...un pane "a tutto tondo"!!!!!
Ingredienti
400g di farina per pane
66ml di acqua
50g di camberies canditi (io 25g, ma sono troppo pochi!)
40g di burro
25g di zucchero
10g di lievito di birra
1 uovo
3g di sale
1 bustina di zafferano
Sciogliere lo zafferano nell'acqua tiepida.
Inserire nell'impastatrice tutti i liquidi (attenzione alla temperatura che deve essere tra i 25-35°C) e l'uovo.
Unire il lievito sbriciolato, aggiungere lo zucchero, il burro sciolto e la farina.
Mettere per ultimo il sale.
Selezionare il programma pane classico (durata: 3h e 13 minuti) e il peso del pane a 750g, avviare.
Dopo circa 10 minuti quando interviene un avvisatore acustico inserire i cranberries canditi.
L'ho servito con salumi piacentini la sera stessa in cui l'ho preparato, ma il mattino dopo l'ho consumato con burro e marmellata e mio figlio ci ha provato pure la nutella... davvero ottimo!
Conservato in un sacchetti di plastica dura anche 4 giorni, senza seccare!!
Questa ricetta partecipa all'iniziativa Quanti modi di fare e rifare
e ricordo che il prossimo mese ci troveremo tutte a cucinare da Daniela, una amica che nonostante non abbia un blog adora cucinare insieme a noi, a cucinare lo Stracotto di manzo con polenta,
vi aspettiamo!!!!