Torta di fiocchi d'avena e confettura di cranberries

"Ancora con 'sti cranberries!.." E che ci posso fare se mi piacciono e se mi è avanzato mezzo vasetto della composta?
Anyway, come dicevo pochi giorni fa sui social, sono stata presa dal raptus "voglio sfornare qualcosa", e sono andata a cercare aiuto nella mia dispensa messa a posto poco fa.
Vedete quelle bustine colorate a sinistra? Sono i fiocchi d'avena con i frutti di bosco essiccati di produzione finlandese, sono ottimi, si preparano in fretta e non contengono schifezze varie tipo conservanti, coloranti, zuccheri ecc. Lo so che non si trovano qui in Italia, perciò metto le mani avanti: si può prendere i fiocchi di avena naturali, quelli piccolini, bio.
Tornando alla ricetta... quella la trovate sotto. Voglio solo aggiungere che ha un pregio in più rispetto alle altre torte: quando si secca (la mia è rimasta fuori per 4-5 giorni, come sapete, non mangio i dolci, li offro ai miei ospiti), rimane friabile e leggerissima, non un mattone da rompere i denti.




Torta di fiocchi d'avena e composta di cranberries

200 g di fiocchi d'avena bio
70 g di farina multicereali
2 uova
100 g di olio vegetale
100 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di polvere lievitante
1 presa di sale
1/2 vasetto di confettura di cranberries (o altri frutti di bosco)

- unire in una ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne la confettura e amalgamare bene

- ungere uno stampo quadrato di 22-24 cm versare il composto e livellare con un cucchiaio

- aggiungere sopra la confettura a cucchiaiate e distribuirla con le "pennellate" a piacere

- infornare a 180° per 30-35 minuti, sfornare e raffreddare