Ingredienti: per 4 persone
230 g di farina
70 g di uvetta
35 g di burro
30 g di zucchero semolato
15 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di latte
sale
Il Pane arrotolato alla cannella può essere consumato a colazione, accompagnato con marmellata o nutella. Prova subito la nostra ricetta!
Preparazione: 40’ più tempi aggiuntivi + 30’ di cottura
- Mettete in ammollo l’uvetta in una tazza con acqua tiepida per 10 minuti, poi sgocciolatela e asciugatela.
- Lasciate il burro ad ammorbidire a temperatura ambiente.
- Raccogliete 2 dl scarsi di acqua, il latte, 15 g di burro, lo zucchero semolato, il lievito, una presa di sale e la farina nell’impastatrice per pane oppure in una bacinella.
- Azionate la macchina e panificate unendo l’uvetta 5 minuti prima di concludere il ciclo, quindi lasciate lievitare sino a che la massa raddoppia il proprio volume.
- Se impastate manualmente mescolate gli ingredienti sino a ottenere un composto omogeneo, unite l’uvetta e continuate a lavorare energicamente l’impasto con le mani per circa 20 minuti, poi lasciatelo lievitare sino a quando raddoppierà di volume: occorrerà circa 1 ora.
- Stendete l’impasto a forma di rettangolo, cospargetelo con lo zucchero di canna, 10 g di burro, la cannella e arrotolatelo.
- Lasciate lievitare per circa 1 ora, poi disponetelo in uno stampo rettangolare foderato con carta da forno, ungetelo con il restante burro e infornatelo a 180°C per circa 30 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
- Per la glassa.
- Sbattete in una ciotola il mezzo albume incorporandovi lo zucchero a velo.
- Trasferite il composto nella tasca da pasticcere o nell’apposita siringa, quindi guarnite il pane disponendo sulla superficie strisce di glassa.
- Lasciate asciugare prima di servire il dolce tagliato a fette.
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