INGREDIENTI:
- 700 grammi di farina 0
- 450 grammi di acqua
- 20 grammi di olio
- 200 grammi di lievito madre
- semola di grano duro
- 10 grammi di sale
Impastare il lievito madre con l'acqua, quindi aggiungere la farina, impastare, aggiungere l'olio e il sale ed impastare ancora, quindi porre l'impasto in una ciotola oleata, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare in frigo per 12 ore. Estrarlo dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per 4 ore,l'impasto sarà un pò morbido, quindi aiutandosi con la semola dargli una forma, tagliare a croce la superficie, e dopo 20’ infornare a 200° per 45 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato.