Pane con Grano Saraceno

Da Lianafabi75
INGREDIENTI: 
  • 200 grammi di farina di grano saraceno
  • 315 grammi di farina 0
  • 300 grammi di acqua
  • 170 grammi di pasta madre rinrescata
  • 6 grammi di miele o di malto
  • 12 grammi di sale
  • 15 grammi di burro

 Impastare la pasta madre con l'acqua, il miele, le farine ed infine il sale e il burro.  Riporre l'impasto in una ciotola, chiuderla con la pellicola e lasciarlo lievitare per circa 3-4 ore in base alla temperatura ambiente. Riprendere l'impasto, dare delle pieghe, e formare la bozza di pane della forma desiderata e lasciarlo lievitare ancora 3 ore, quindi infornare a 200° per 45'.