PANE con POMODORINI SECCHI

Il pane è tutt'ora la base della nostra alimentazione, se non fosse che spesso, quello che si compra produce effetti più negativi che positivi.
I problemi del pane moderno sono noti: farine che richiedono l'uso degli additivi, lievitazione frettolosa, con il risultato di un prodotto che dura poco, non ha un buon sapore, e per di più ha un indice glicemico elevato.
Come rimediare? da un lato imparando a conoscere come si fa il pane in modo da acquistare il prodotto giusto, dall'altro cominciando a farselo in casa.
Il mio amore per la panificazione, è iniziato da quando ho scoperto il  Lievito Madre, e da qui mi si è aperto un mondo dove non si finisce mai di imparare. 
Vi lascio questa ricetta golosissima, dove i pomodorini secchi  hanno dato all'impasto un profumo ed un colore unico.

INGREDIENTI:

800gr.di farina0
500ml.di acqua
200gr.di lievito madre
2 cucchiani di malto o miele
2 cucchiaini di sale
200gr.di pomodorino pachino semi secco sott'olio Campisi
PREPARAZIONE:
Setacciare la farina , sciogliere il lievito in acqua tiepida e impastare per qualche minuto.
Incorporare il sale, il malto e i pomodorini tritati grossolanamente, continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lasciare lievitare l'impasto in un recipiente unto d'olio e coperto con pellicola trasparente, fino al raddoppio del volume iniziale( io tutta la notte)
Rovesciare l'impasto sulla spianatoia e dare la forma di una pagnotta o quella che preferite, a questo punto lasciare riposare ancora un ora tenendolo coperto con un canovaccio.
Trascorso il tempo necessario, praticare dei solchi sul pane con un coltello ben affilato e cuocere per i primi 15 minuti alla temperatura di 220° poi proseguendo per gli altri 45 minuti alla temperatura di 180° il tutto sempre con il forno in modalità statica.
Sfornare e lasciarlo raffreddare su di una grata, tagliandolo solo al completo raffreddamento.