Il periodo della panificazione mi ha accompagnata fino a poche settimane fa; infatti, durante le passate festività ho anche provato questa nuova versione della pagnottona integrale che tanto mi piace in questo periodo ( la ricetta, ora che ci penso, non ve l’ho ancora postata…rimedierò) che, con l’aggiunta di un pizzico di zucchero e di frutta secca, lo rende perfetto per la colazione o la merenda. E’ sano,è genuino, è fatto in casa con ingredienti che sapete da dove provengono….cosa volete di più? :)
Ingredienti:
- 500gr farina (400 farina di farro, 100 farina manitoba)
- 20gr di lievito madre secco
- 300ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- una manciata di uva passa
- una manciata di nocciole tritate
Procedimento: In una terrina versate la farina e il lievito, mescolateli e poi iniziate a versare l’acqua. Impastate prima con l’aiuto di un mestolo e poi a mano fino a raggiungere una certa consistenza. A questo punto aggiungete tutti gli altri ingredienti e continuo a impastare per una decina di minuti. Fate lievitare per un paio di ore in un luogo tiepido, come il forno spento con la luce accesa. Riprendete l’impasto quando avrà raddoppiato il suo volume, dividetelo a metà, formate due panetti e date loro un’altra veloce impastata. Adagiateli su carta forno e fate lievitare altri 40 minuti circa, fino a raddoppio del loro volume.
Tirateli fuori dal forno, accendetelo e portatelo ad una temperatura di 200°. Cuocete le pagnottine per circa 30 minuti, fino a doratura.
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