INGREDIENTI:
- 500 grammi di farina di segale integrale
- 100 grammi di pasta madre
- 500 ml di acqua
- 15 grammi di sale
- 1 cucchiaio di fiocchi di avena
- 1 cucchiaio di uvetta.
Sciogliere la pasta madre nell'acqua, impastare con la farina e il il sale. Riporre l'impasto che rimarrà di una consistenza un pò fangosa, in uno stampo da plumcake infarinato o rivestito di carta forno. Lasciarlo lievitare per 4 ore. Distribuire in superficie l'uvetta e i fiocchi di avena.
Preriscaldare il forno alla massima temperatura, poi abbassarla a 180° ed infornare il pane per 1 ora.