Pane di semola rimacinata di grano duro

Una bella "pagnottona" saporitissima...di semola rimacinata di grano duro!Oramai il sabato mattina lo dedico interamente al pane...sta diventando una vera passione...mi sto perfezionando sempre più....ovvio, si può sempre migliorare....ma direi che il risultato è più che soddisfacente!

Cosa vi occorre:
gr 400 semola rimacinata di grano durogr 150 farina 0gr 350 acqua tiepidagr 25 lievito di birragr 12 sale fino3 cucchiai di olio extra vergine di oliva mezzo cucchiaino di zucchero semolato
Procedimento:
Parto da una ciotola con dell'acqua calda dove ho fatto sciogliere il cubetto di lievito di birra.Aggiungo l'olio extra vergine di oliva e lo zucchero.

Inizio ad aggiungere le due farine e impasto.Infine il sale.Formo una palla di impasto liscia e priva di grumi che lascio lievitare coperta da un panno umido fino al raddoppio.

Riprendo l'impasto lievitato, lo stendo delicatamente con le mani formando un quadrato.

Lo ripiego portando al centro le due estremità e poi lo arrotolo nel senso della lunghezza.

Formo quindi una pagnotta che lascio lievitare nuovamente per circa un'ora.

Incido dei tagli nella parte superiore e cuocio in forno preriscaldato a 180° per una mezz'ora.

A fine cottura lascio la pagnotta ancora in forno spento ad asciugare per una decina di minuti.
 
 
 Squisito!